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胡萝卜的药用价值

时间:2019-08-18    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

胡萝卜的药用价值

  

在中世纪的欧洲,胡萝卜被认为是矮老人的美味食品,传说矮老人吃了

蒸煮的胡萝卜后,就会慷慨地赏付一只金锭。在今天的欧美各国,胡萝卜被

视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,胡萝卜被尊

人参,更是人人争食的保健佳品。

胡萝卜原产于中亚和非洲北部,栽培历史悠久,13 世纪时,胡萝卜由小

亚细亚传入我国,因它的外形像萝卜,因此被称作胡萝卜。胡萝卜含有丰富

的胡萝卜素及大量的糖类、淀粉和维生素 B、C 等营养物质。胡萝卜素经消化

分解后变成加倍的维生素 A,能促进身体发育、骨骼构成、脂肪分解等。经

分析,胡萝卜的颜色越深,所含的胡萝卜素就越多。

胡萝卜以熟食为宜,生食时,大约 90%的胡萝卜素将无法被人体吸收、

利用,这是很可惜的。此外,胡萝卜如果同肉类一起食用,效果会更好。

关于胡萝卜,在荷兰还有一段佳话。据说 400 多年前莱登城居民在快要

饿死的时候,是靠胡萝卜、土豆、葱头这三样蔬菜活下来的。由于有了这些

食物,莱登人民才有气力勇敢地赶走了西班牙入侵者,拯救了荷兰。为了不

忘往事,每年的 10   日。荷兰人民都要吃一次由这三样蔬菜配成的国菜

表示纪念。

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